Une tradition qui vient du loin

Le thé à la menthe est arrivé au Maroc au XVIIIe siècle, importé par les marchands britanniques qui cherchaient de nouveaux débouchés pour leur surplus de thé vert de Chine. Le Maroc l'a adopté, l'a adapté à la menthe fraîche locale et en a fait un pilier de son hospitalité.

La recette du thé marocain parfait

1. Préchauffez la théière en laiton ou en argent avec un peu d'eau bouillante.
2. Le thé vert : 1 cuillère à soupe de Gunpowder pour 6 personnes. Faites-le bouillir une minute puis jetez cette première eau (pour enlever l'amertume).
3. L'infusion : remplissez la théière d'eau bouillante, ajoutez une grosse poignée de menthe fraîche et 3 à 5 morceaux de sucre pain selon le goût.
4. Infusez 3 minutes. Versez un verre, renvoyez-le dans la théière. Répétez trois fois pour homogénéiser.
5. Le service : versez de haut pour créer une mousse, signe de qualité.

L'étiquette du thé

Refuser un verre de thé est impoli. En accepter trois est signe de politesse et d'amitié. Le plus jeune sert toujours le plus âgé. Et la conversation est aussi importante que le thé lui-même.